Wereld Veganisme Dag: broccoli soep recept

Omdat het vandaag Wereld Veganisme Dag is, delen wij een lekkere vegan hap met jullie. Leuk om eens te bereiden voor de catering of natuurlijk gewoon thuis. Wat is er lekkerder om te eten in de herfst en winter dan een verse soep? Dat er ook heerlijke vegan soepen bestaan, bewijst deze broccoli soep. Voor een volle pan hebben wij hier een vegan broccoli soep recept:

Ingrediënten

– 1 broccoli
– 1 aardappel
– 1 wortel
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 groentebouillon blokje
– Handje verse basilicum
– Peper en zout

broccoli soep receptRecept

– Snijd de ui fijn en pers de knoflook uit, voeg samen in een pan. Bak het 2 minuten in olijfolie
– Snijd de broccoli, aardappel en wortel in kleine stukjes. Voeg dit bij de ui en knoflook
– Kook 500ml water en mix het bouillonblokje hierin tot het is opgelost. Giet dit in de pan bij bovenstaand
– Doe de deksel op de pan en laat het 10-20 minuten koken (tot de groenten en aardappel zacht zijn)
– Voeg de basilicum toe en mix de soep met een staafmixer tot het romig is. Is het te dik? Voeg dan wat water toe
– Nog wat peper en zout erbij en dan is de soep al klaar!

Ga jij binnenkort deze soep bereiden?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*


error: